Linia biznesowa F&B prowadzona jest od 2012 roku przez dedykowaną spółkę Centrum Obsługi Operacyjnej Sp. Z o.o. w ramach Grupy Kapitałowej Baltona. Podstawą działalności spółki jest prowadzenie kawiarni Cavarious, Coffee Corner oraz restauracji Travel Chef. Lokale COO operują na terenie portów lotniczych, zarówno w strefie ogólnodostępnej, jak i zastrzeżonej. Oferują pełen zakres usług gastronomicznych skierowanych do osób będących w trakcie podróży, począwszy od napojów i przekąsek, aż do dań obiadowych i deserów.
Aktualnie spółka Centrum Obsługi Operacyjnej prowadzi kawiarnie oraz restauracje
w następujących lokalizacjach:
• Format „Cavarious” – kawiarnie, gdzie obok doskonałej kawy każdy podróżujący znajdzie szeroki asortyment przekąsek, kanapek, ciast i deserów. Marka zadebiutowała w 2015 roku, a jej działalność aktualnie prowadzona jest w następujących lokalizacjach:
– Kraków, Dworzec Kraków Główny – 1 punkt, funkcjonujący od 2013 roku.
– Rzeszów, Port Lotniczy Rzeszów-Jasionka – 2 punkty oraz 1 punkt Business Lounge, funkcjonujące od 2012 roku.
– Katowice, Port Lotniczy Katowice-Pyrzowice – 3 punkty, funkcjonujące odpowiednio od 2015 (Terminal A) oraz 2021 (Terminal B).
• Coffee Corner – marka kawiarni serwujących konsumentom pyszną kawę oraz szeroką ofertę „czegoś do kawy”. Marka ta jest sukcesywnie zastępowana przez markę Cavarious. Aktualnie działalność jest prowadzona w następujących lokalizacjach:
– Poznań, Port Lotniczy Poznań-Ławica – 2 punkty, funkcjonują od 2013.
• Travel Chef – restauracje typu bistro, serwujące wyselekcjonowane dania kuchni polskiej i międzynarodowej. Każdy lokal tego formatu oferuje posiłki i napoje, dostosowane do pory dnia i ilości czasu, którym dysponuje podróżny. W ofercie znajdują się również słodkie i słone przekąski. Aktualnie działalność jest prowadzona w następujących lokalizacjach:
– Katowice, Port Lotniczy Katowice-Pyrzowice – 2 punkty funkcjonujące od roku 2015 (Terminal A) i 2021 (Terminal B).
– Poznań, Port Lotniczy Poznań-Ławica – Reotwarcie punktu funkcjonującego w latach 2013-2019 nastąpiło w lipcu 2022.Spółka Centrum Obsługi Operacyjnej Sp. z o.o. została założona w 2010 roku i od tamtej pory zajmuje się sprzedażą produktów oraz usług gastronomicznych w punktach zlokalizowanych w portach lotniczych w Polsce oraz Europie.